samedi 28 septembre 2013

PAIN-COCOTTE SANS PÉTRIN

Ingrédients pour un pain de 700 g :
375 g de farine T55
¼  c.c. de levure boulangère
1+ ¼ c.c. de sel
350 ml à 380 ml selon les farines utilisées d'eau froide


Mélanger la farine, la levure et le sel dans un grand saladier. Ajouter l'eau progressivement et mélanger jusqu'à homogénéité. Ne pas mettre les 350 ml d'eau si vous voyez que votre pâte va devenir liquide. Vous devez obtenir une pâte très collante. Pour ma part, c'était presque liquide mais je vous rassure ça fonctionne quand même.
Couvrir le saladier avec du film étirable et laisser la pâte reposer 12 h à température ambiante (autour de 20-24ºC).
La pâte est prête lorsque la surface est recouverte de petites bulles.

Fariner un plan de travail et y disposer la pâte. Replier la pâte sur elle-même deux fois en ajoutant un peu de farine. Si vous avez beaucoup de difficulté à travailler la pâte vous pouvez réaliser cette étape dans le saladier, surtout si votre pâte doit s'étaler partout....
Couvrir avec un film étirable et laisser reposer 15 minutes.
Former une boule de pâte en utilisant juste assez de farine pour que la pâte ne colle pas à vos mains.
Déposer la pâte, plis vers le haut, sur du papier sulfurisé sur votre plan de travail ou dans un saladier.
Saupoudrer de nouveau la pâte de farine et couvrir avec un torchon propre.
Laisser la pâte reposer 2h, elle doit avoir doublée de volume.

Faire chauffer une cocotte (ou tout autre contenant passant au four avec un couvercle) d'une contenance d'environ 5.5-7.5 L dans un four préchauffé à 230ºC pendant 30 minutes.
Quand la pâte est prête, retirer la cocotte du four  et y déposer la pâte, plis vers le haut avec la feuille de papier sulfurisé au fond de la cocotte.
Secouer un peu la casserole pour redonner forme à la pâte et faire chauffer à couvert pendant 30 minutes, puis retirer le couvercle et cuire de 15 minutes à 30 minutes de plus, jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.
Laisser tiédir sur une grille.



mercredi 24 juillet 2013

UN MECHOUI DE MEROU



Marinade: ( que j'ai fait Le matin même car c est un poisson ultra frais )
 d'huile d'olive ( j'ai mis 3 cs)

 de piment doux moulu (2cs bombées) ( j'ai mis 1 cc)
3g de cumin moulu (1cs rase) ( j'ai mis 1 cs )
1g de poivre (1/4 de cs( j'ai mis 1 cc)
1g de gingembre ( j'ai mis 1 cc )
3g de ras el hanout ( j'ai mis 1 cc)
pour la farce 
100g de  noix du beurre et des herbes moudre l ensemble pour avoir une pâte pour enduire le ventre du poisson
au four chaud pour une heure la grosse bête pesait sept kilos





et pour l accompagnement-du riz cuit (si il n’est pas collant, passez le au mixer vous obtiendrai une pate de rizJ)

Farce :
-fromage +miettes de poisson+persil+sel+poivre+olive (vraiment au choix, vous mettez ce qui vous passe sou la main il faut juste faire cuire les viande avant
 -œuf battu
-chapelure
 -Huile pour friture  -mouillez votre main, et mettez un peut de riz et étalez-le le
-mettez la farce au centre et refermez la boule, réservez les au frais 2h
-passez les dans l’œuf puis dans la chapelure et faire frire
Servir tiede c’est meilleur J
 et plus des tomates et des crevettes en sauce piquante la HRISSA
BON APP
NB/ CETTE AGAPE C EST POUR FÊTER L ARRIVÉE D UN ANGE